En arrivant à Aumont-Aubrac sur le GR65, le meilleur endroit pour manger un vrai repas fait maison, c'est Maison May, au 8 ter avenue de Peyre, à la sortie de l'A75. La maison est ouverte du mardi au dimanche, de 9h à 18h. Tu arrives à l'heure du déjeuner ? Tu prends la formule du jour. Tu repars vers Nasbinals demain matin ? Tu passes avant 18h préparer ton ravitaillement, parce que le plateau ne t'offrira pas grand-chose.
Voilà la réponse directe. Maintenant, parlons des deux étapes qui encadrent Aumont-Aubrac, parce que c'est exactement là que se joue la question du repas.
Arriver à Aumont-Aubrac depuis Saint-Alban-sur-Limagnole
Dans le sens du Puy-en-Velay vers Compostelle, on arrive à Aumont-Aubrac par Saint-Alban-sur-Limagnole. Compte environ 15 kilomètres, pour 300 à 420 mètres de dénivelé positif selon le tracé. Les topoguides ne s'accordent pas sur la durée : entre 3h30 et 4h30 de marche effective, ce qui reste une petite journée.
C'est une étape courte et sans difficulté technique, avec une alternance de montées douces, de descentes et de portions plates. Tu passes par Grazières-Mages, Chabannes, Les Estrets et Bigosse avant de descendre sur le bourg.
La conséquence pratique est simple : parti de Saint-Alban en début de matinée, tu arrives à Aumont-Aubrac en fin de matinée ou en début d'après-midi. Pile à l'heure de manger. Certains marcheurs arrivent aussi directement du Domaine du Sauvage, ce qui fait une bien plus grosse journée (autour de 28 km) et une arrivée plutôt en milieu d'après-midi. Dans les deux cas, tu as faim, et la boutique est ouverte.
Repartir vers Nasbinals : 26 km de plateau et très peu de ravitaillement
L'étape suivante, d'Aumont-Aubrac à Nasbinals, c'est la vraie journée de l'Aubrac. Selon les sources, on parle de 24 à 27 kilomètres pour 440 à 530 mètres de dénivelé positif cumulé, soit 5h30 à 7h de marche.
Le piège n'est pas technique : il n'y a qu'une vraie montée, vers le milieu de l'étape. Le piège, c'est le plateau lui-même. Grand, beau, souvent venté, et surtout pauvre en ravitaillement. Tu traverses La Chaze-de-Peyre, Lasbros, le carrefour des Quatre Chemins, Finieyrols, Rieutort-d'Aubrac et Montgros, mais aucun bourg commerçant digne de ce nom. Des points d'eau, oui. De quoi faire un vrai repas, non.
Retiens donc une chose : Aumont-Aubrac est ton dernier point de ravitaillement sérieux avant la traversée du plateau. Ce que tu ne mets pas dans ton sac ici, tu ne le trouveras pas plus loin.
Où manger en arrivant à Aumont-Aubrac
Tout dépend de ton heure d'arrivée. Voici les deux cas de figure, sans langue de bois.
Tu arrives avant 18h
C'est le scénario idéal, et de loin le plus fréquent quand on vient de Saint-Alban. Tu poses ton sac et tu prends la formule du jour à 16€ : entrée, plat, dessert et boisson, avec deux choix par catégorie. Tout est fait maison et le menu change chaque jour, donc tu ne sais jamais tout à fait ce qui t'attend. Après une matinée de marche, c'est plutôt une bonne nouvelle.
La cuisine est volontairement éclectique et généreuse. Un jour c'est le terroir de l'Aubrac, avec un aligot saucisse (en option pour +3,50€) qui remplit exactement le trou creusé par la marche. Un autre jour c'est un tour du monde dans l'assiette : poulet au curry, filet mignon sauce chorizo, chili con carne, poisson meunière, rôti de porc et ses légumes. Et le dessert n'est pas un détail quand on a brûlé sa journée : crumbles aux fruits, cookies maison, mousse au chocolat.
Tu manges sur place à la terrasse ou tu emportes tout, c'est comme tu veux.
Tu arrives après 18h
Soyons clairs : la boutique ferme à 18h et il n'y a pas de service du soir. Si tu arrives à la tombée du jour, tu ne mangeras pas chez nous ce soir-là.
L'astuce que beaucoup de pèlerins ont adoptée : anticiper. Tu passes dans l'après-midi, tu achètes ton repas, et tu le manges le soir au gîte, froid ou réchauffé. Une quiche, une part généreuse, un dessert maison : ça se transporte très bien et ça change une soirée d'étape.
Préparer son ravitaillement pour la traversée du plateau
Si tu pars le lendemain vers Nasbinals, la vraie question n'est pas le dîner, c'est le déjeuner du lendemain. Sur 26 kilomètres de plateau, tu n'auras pas de vraie table où t'asseoir.
Ce qui marche bien dans un sac : une quiche, une part de tarte, un dessert type crumble ou cookies. Aucun réchauffage nécessaire, ça tient la journée et c'est autrement plus réconfortant qu'une barre de céréales à Finieyrols. Pense à prévoir large, l'air du plateau creuse.
Un conseil de bon sens : passe la veille au soir plutôt que d'espérer trouver ouvert à 7h du matin. La boutique ouvre à 9h, ce qui est souvent après ton départ.
Et si tu veux comparer les options
Aumont-Aubrac est une fin d'étape classique du GR65, et le bourg est bien équipé pour les marcheurs. Il y a des restaurants pour s'attabler tranquillement le soir, des gîtes qui proposent la demi-pension, une épicerie juste à côté, et une gare sur la ligne de l'Aubrac si tu termines ton chemin ici.
Maison May, ce n'est pas la même occasion. C'est le repas fait maison, rapide, à emporter, à prix fixe. Pour un tour d'horizon complet des solutions du soir, notre guide dîner à Aumont-Aubrac sans demi-pension détaille les possibilités. Et pour l'ensemble des adresses du bourg, va voir où manger à Aumont-Aubrac.
En résumé
Tu arrives de Saint-Alban-sur-Limagnole après environ 15 kilomètres, donc plutôt à l'heure du déjeuner : c'est le bon moment pour une formule complète à 16€, faite maison le matin même. Tu repars le lendemain vers Nasbinals pour 24 à 27 kilomètres de plateau sans ravitaillement : c'est le bon moment pour remplir ton sac avant 18h.
On est au 8 ter avenue de Peyre, à Peyre en Aubrac, ouvert du mardi au dimanche de 9h à 18h. Le menu du jour est publié chaque matin sur Instagram et Facebook. Bonne route, et bon plateau.
Mélania, Maison May
Envie de goûter ?
Passez à la boutique, 8 ter avenue de Peyre à Aumont-Aubrac, du mardi au dimanche de 9h à 18h. Le menu du jour est publié chaque matin sur les réseaux.
Questions fréquentes
À quelle heure ferme Maison May ?
Maison May est ouvert du mardi au dimanche, de 9h à 18h, et fermé le lundi. La fermeture est à 18h et il n'y a pas de service du soir. Si tu arrives tard sur l'étape, achète ton repas avant 18h pour le manger le soir au gîte.
D'où arrive-t-on à Aumont-Aubrac sur le GR65 ?
Dans le sens Le Puy-en-Velay vers Compostelle, on arrive à Aumont-Aubrac depuis Saint-Alban-sur-Limagnole. L'étape fait environ 15 kilomètres pour 300 à 420 mètres de dénivelé positif, soit 3h30 à 4h30 de marche. On arrive donc généralement en fin de matinée ou en début d'après-midi.
Combien de kilomètres entre Aumont-Aubrac et Nasbinals ?
L'étape d'Aumont-Aubrac à Nasbinals fait environ 24 à 27 kilomètres selon le tracé, pour 440 à 530 mètres de dénivelé positif cumulé, soit 5h30 à 7h de marche. Elle traverse le plateau de l'Aubrac, où le ravitaillement est très rare : Aumont-Aubrac est le dernier point de ravitaillement sérieux avant la traversée.
Peut-on dîner à Aumont-Aubrac après l'étape ?
Maison May ne propose pas de dîner sur place le soir, puisque la boutique ferme à 18h. La solution la plus simple est d'acheter son repas dans l'après-midi et de le manger le soir au gîte ou à l'hôtel. Le bourg compte aussi des restaurants et des gîtes en demi-pension pour un vrai dîner à table.